Маю для вас аж три найкращі рецепти з гарбузом! Покажу, як перетворити звичайний гарбуз на справжнє диво: ікру, варення та ароматний пиріг!

Ікра з гарбуза:

• олія для обсмажування + цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• гарбуз – 300-400 г
• солодкий соус чилі – 1 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• сіль за смаком

Приготування:

Беру трохи олії й розігріваю її на сковорідці. Нарізаю цибулю, не надто дрібно, щоб вона не зникла під час тушкування. Обсмажую до легкого золотистого кольору, потім додаю натерту на терці моркву і кубики гарбуза. Накриваю кришкою і залишаю все це томитися на повільному вогні на 40 хвилин. Гарбуз за цей час стає м’яким, ніжним і пахне просто казково. Тепер додаю солодкого соусу чилі, цукру і солі. Ретельно перемішую. І все, можна знімати з вогню.

Коли ікра трохи охолоне, беру вилку й просто розминаю овочі — не блендером, щоб збереглася структура. Хліб, ложка і ця ікра — ось і все, що потрібно, дуже смачно!

Бурштинове варення:

• яблука – 2 шт.
• гарбуз – 1 кг
• цукор – 700 г
• кориця – 1 паличка

Приготування:

Очищаю яблука й нарізаю їх кубиками. Так само ріжу гарбуз, дрібно, щоб він швидше пустив сік. Перекладаю все у велику каструлю, засипаю цукром і гарно перемішую. Залишаю на 1 годинку, а ще краще на ніч, щоб гарбуз і яблука пустили свій сік.

Потім ставлю на плиту й доводжу до кипіння. Варю рівно 5 хвилин, не даючи сильно булькати. Знімаю з вогню й повністю охолоджую. Так повторюю тричі. На четвертий раз додаю паличку кориці, доводжу до кипіння і розливаю по стерилізованих банках. Варення виходить густе, як мармелад, і сяє, мов справжній бурштин.

Осінній насипний пиріг з гарбузом:

Тісто:

• борошно – 130 г
• манна крупа 160 г
• цукор – 150 г
• розпушувач – 12 г
• ваніль – за смаком
• кориця – 1 ч. л.
• вершкове масло холодне-50 г
• молоко – 100 мл

Начинка:

• гарбуз – 700 г
• яблуко – 1 шт.
• цукор – 50 г

Приготування:

Начинка:

Очищаю гарбуз і натираю його на грубій тертці. Яблуко теж натираю й додаю до гарбуза. Якщо гарбуз не надто солодкий, додаю трохи цукру. Перемішую й даю постояти, щоб виділився сік.

Тісто:

В окремій мисці змішую сухі інгредієнти: борошно, манку, цукор, розпушувач, ваніль і корицю.

Ділю суху частину на 4 рівні частини, а гарбузову начинку на 3. Форму застеляю пергаментом і починаю збирати пиріг: шар сухої суміші, зверху шар гарбуза. І так чергую, поки не використаю все. Верхній шар сухий. Паличкою роблю кілька отворів і рівномірно заливаю все молоком. А потім зверху викладаю шматочки вершкового масла, вони дадуть пирогу ту саму рум’яну, хрустку скоринку.

Ставлю у духовку, розігріту до 180°C, і випікаю 45 хвилин. Потім даю пирогу охолонути, щоб він тримав форму. Виходить ароматний, м’який, золотистий пиріг — гарбузовий рай на тарілці!